|
Ebullio meter. Ebullio-meters werden begin tot eind 1900 gebruikt om het alcoholgehalte in wijn te bepalen. Het alcohol gehalte werd bepaald door het kookpunt van de wijn te meten met een (meestal) haakse kwikthermometer. De wijn is een mix van (smaakvol)water en alcohol elk met een eigen kookpunt. Werkwijze: Vul daarna de Ebulliometer met wijn. Meer alcohol in de wijn zal een lagen kookpunt geven. Tot dit uiteindelijk bij 100% alcohol op 780 C. zal staan. Bij wijn zal de meter meestal tussen de 12% en 15% terecht komen. Hoewel tegenwoordig sommige superiore wijnen al boven de 15% kunnen komen is dit op de meter het maximum afleesbare. Oorzaak is de ouderdom van het meetsysteem. Vroeger had men geen wijnen met 15 % alcohol of meer. Het werd n.l. rond 1900 veel gebruikt omdat het nauwkeuriger is dan meten via densometers, deze drijvende glazen meters hebben een onnauwkeurigheid t.g.v. het resterende (niet gegiste) suiker in de wijn. De Ebulliometer heeft dit niet. Hij werd dan ook gebruikt voor en door de ambtenaren van de accijnsheffing. Het was een snelle en nauwkeurige manier van accijnsbepalen. |
|
Welkom op mijn site Antiek en Lambiek. Sinds 2006 ben ik samen met mijn vrouw het gehele jaar woonachtig in de Piëmonte Italie. We runnen daar, in Grognardo, zomers de B&B Casa Veccia. In het voorjaar najaar en winter als we wat meer tijd hebben bezoeken we vaak diverse antiekmarkten in onze omgeving. Vaak zie ik daar leuke dingetjes liggen. Dingetjes die te maken hebben met wijn en aanverwante zaken. Zelf ben ik een vervent liefhebber van wijn/Grappa (maken/proeven) en de daarmee samenhangende “dingen” dus bevind ik mij in een soort walhalla. Ik koop hier dan dingetjes die u in Nederland moeilijk zult kunnen vinden. Mocht u op mijn site iets leuks zien of vinden neem dan gerust vrijblijvend contact met me op. Mocht u iets zoeken wat mogelijk hier te vinden is, ook dan neem eens contact met me op. Veel plezier op mijn site Antiek en Lambiek. |
|
Veel meters werden gemaakt in Milaan bij Malligand, deze meters werden gekeurd en geijkt en voorzien van een serienummer. Vooral de meters met een laag serienummer zijn vaak schitterend gemaakt, met afwisselend geel en rood koperen delen. Ebullio was voor zover ik weet geen uitvinder maar het woord is afgeleid van de Italiaanse woord bulito/bulio=koken.
|
|
Ik heb diverse Ebullio-meters in mijn bezit.Alle ebullio-meters werken gegarandeerd, doch de ene is mooier (koper/chroom) dan de andere, ook zit er soms meer bij b.v. een kistje, een keur/ijkloodje, een pipet of een keuringscertificaat (met datum), een beschrijving, oorspronkelijke rekening. Noem maar op. Prijzen:Ebulliometer 175 euro Met keuringsloodje 185 euro Met keuringsloodje en kistje 210 euro
|
|
Fijnverstelling schaal |
|
Keur/ijk Loodje |
|
De lambiek. De lambiek wordt gebruikt om, door middel van koken, een vloeistof te krijgen met een hoger alcoholgehalte dan de begin (vloei)stof. Het alcohol percentage verhogen wordt dus niet gedaan door indikken (water verdampen en rest overhouden) maar andersom door alcohol te dampen en op te vangen en condenseren. Een veel gebruikte lambiek hier is de tafel lambiek, die maakt van de bestaande wijn een grappa die men hier Brandy noemt. Dit gebeurt meestal in een tafellambiek met kleine inhoud (1 a 2 liter) vaak zijn deze tafellambieks compleet met een kleine brander die brand op methylalcohol. Deze lambieks behoeven geen speciale bodembescherming. Anders wordt het wanneer U gegist fruit gaat stoken. U hebt dan een grotere lambiek nodig ( 2 tot 20 of meer liter). Om te voorkomen dat vaste delen gaan aankoeken aan de bodem en daarmee een verkeerde smaak aan de vloeistof (hier grappa) geven, maak ik graag gebruik van een stoommandje op de bodem, dit voorkomt het aankoeken.
|
|
Deze prachtige (nieuwe) tafellambiek heeft een inhoud van 2 liter. Hij is handgemaakt en gedreven van dikke koperen plaat. Hij is zoals bij een tafellambiek hoort inclusief de koeler en de kleine brander.(250 euro) |
|
Deze bovenstaande lambiek (175 euro) is de standaard lambiek. Deze is ongeveer 2,5 liter. Ook weer gedreven uit een dikke koperen plaat, inclusief koeler . Mogelijkheid is de hier gefotografeerde brander (20 euro’ erbij te gebruiken. Wilt u een groter volume, mail eens. |
|
Lambiek Au Bain Maria Deze lambiek bestaat eigenlijk uit 2 vloeistof vaten. Het binnenste vat voor het product en daaromheen het water vat voor de verwarming. Deze lambiek is ideaal voor het stoken van klein fruit zoals b.v. kersen. Dit exemplaar heeft een (product) inhoud van 10 liter en een water reservoir van 5 liter (350 euro inclusief koeler) |
|
Wilt u een fles wijn Barolo-Barbaresco of anders van uw geboorte-trouwjaar of andere speciale datum ik heb flessen van diverse data. Vraag eens naar de prijs van een fles. |
|
Dit waren enige wijndingen die ik zo heb gevonden. Heb tevens nog een aantal grote houten en bronzen kranen welke vroeger op de wijnvaten zaten. Nogmaals mocht u iets zoeken en het is hier verkrijgbaar mogelijk kunnen we iets voor elkaar betekenen.
Ci vediamo, Harrie Boersma Grognardo Piëmonte Italië
|
|
Deze speciale Ebulliometer (nr. 27041) uit 1940, is voorzien van gebruiks aanwijzing, is nieuw en niet gebruikt. Hij is van koper/messing met gietijzeren voet en uiteraard voorzien van keuringsloodje en genummerd garantiecertificaat. Gehuisvest in een zwart kistje met ingelegde grijze doek. Een prachtstuk. Prijs 225 euro. Ook is de box voorzien van een glazenpipet (voor de afgepaste hoeveelheid wijn). Gemaakt in Milaan bij de firma Rippa. Daarna is hij ongebruikt verhuisd naar Asti waar ik hem heb gekocht. |
|
De glazen mini lambiek kost 125 euro, en de wijnpomp (nog niet schoongemaakt) is licht geverfd maar is van brons kost 210 euro |